Ensalada de Cuscus con Garbanzos

Que tengamos el verano encima no es ninguna sorpresa. Tampoco lo es que, por ese motivo, cambien nuestros hábitos alimenticios. Es natural: el cuerpo nos pide comidas más ligeras, con menos cocción y con sabores más refrescantes. ¿Sabes qué grupo alimenticio solemos dejar atrás en verano? Las legumbres, porque las asociamos a potajes, a comida caliente y digestiones pesadas.

Sin embargo, son un pilar de nuestra cocina mediterránea, muy saludables, fuente de proteínas de alta calidad y bajas en grasas. Resumiendo, constituyen un alimento fundamental en cualquier época del año.

Comer legumbres en verano, ¿misión imposible?

La forma más sencilla de incorporar las legumbres en verano es en ensaladas. Hoy te traigo una ensalada de garbanzos y cus cus. Me apetecía mucho tomar tabulé. Pero, al mismo tiempo, sentía la necesidad de un aporte energético más alto. Por lo tanto, pensé en añadir garbanzos. Una combinación  deliciosa y económica. ¿Qué más se puede pedir? Pues si además es rápida, se convierte en un plato estrella. Ya veréis lo poco que se tarda con la ayuda de nuestro fondo de despensa.

Aquí tienes la receta. Una ficha que puedes imprimir

Ensalada de cuscús con garbanzos

Refrescante, ligera y nutritiva

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Ingredients Method Notes

Ingredientes

  

• 1 taza cuscús
• 1 taza agua
• 1 bote garbanzos cocidos
• 1 pieza tomate de ensalada maduro
• 1/2 pieza pepino
• 1/2 pieza cebolla fresca
• 1 pieza pimiento verde o rojo o mitad de ambos, al gusto
• 1 pieza limón
• 1 manojo cilantro
• 1 manojo menta o hierbabuena
• 1 pizca sal
• 3 cda aceite de oliva

Method

 

1. Poner una taza de cuscús en una fuente resistente al microondas.
2. Hervir una taza de agua y verterla sobre el cuscús. Remover y dejar tapado para que esponje.
3. Pasado 3 minutos, poner el cuscús tapado 30 segundos al microondas a media potencia.
4. Enjuagar los garbanzos bajo el grifo y dejarlos escurrir.
5. Cortar en cuadraditos las verduras y picar muy finamente las aromáticas.
6. Mezclar todo, añadir el jugo de limón al gusto, la sal y el aceite.
7. Refrigerar unos minutos antes de servir.

Notas

El sabor y aroma de las aromáticas es la esencia de este plato, junto con el limón, tienen que destacar esos sabores sobre el resto.
El cuscús debe quedar brillante, pero no aceitoso.
Si pones el bote de garbanzos previamente en la nevera, eso que adelantas.

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