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Ensalada de cuscús con garbanzos

Refrescante, ligera y nutritiva
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Ingredients Method Notes

Ingredientes
  

  • 1 taza cuscús
  • 1 taza agua
  • 1 bote garbanzos cocidos
  • 1 pieza tomate de ensalada maduro
  • 1/2 pieza pepino
  • 1/2 pieza cebolla fresca
  • 1 pieza pimiento verde o rojo o mitad de ambos, al gusto
  • 1 pieza limón
  • 1 manojo cilantro
  • 1 manojo menta o hierbabuena
  • 1 pizca sal
  • 3 cda aceite de oliva

Method
 

  1. Poner una taza de cuscús en una fuente resistente al microondas.
  2. Hervir una taza de agua y verterla sobre el cuscús. Remover y dejar tapado para que esponje.
  3. Pasado 3 minutos, poner el cuscús tapado 30 segundos al microondas a media potencia.
  4. Enjuagar los garbanzos bajo el grifo y dejarlos escurrir.
  5. Cortar en cuadraditos las verduras y picar muy finamente las aromáticas.
  6. Mezclar todo, añadir el jugo de limón al gusto, la sal y el aceite.
  7. Refrigerar unos minutos antes de servir.

Notas

El sabor y aroma de las aromáticas es la esencia de este plato, junto con el limón, tienen que destacar esos sabores sobre el resto.
El cuscús debe quedar brillante, pero no aceitoso.
Si pones el bote de garbanzos previamente en la nevera, eso que adelantas.